Ti Bisou Crêpes Boutique | Ontbijt Lunch Brunch Koffie in Haarlem

Bonjour! Bienvenue!

Welkom bij ti bisou, een stukje Frankrijk in de Vijfhoek, het hart van Haarlem,

in één van de meest idyllische straatjes van de stad.
In haar boutique laat Carole, de Bretonse eigenaresse, Nederlanders kennis maken met een breed assortiment
aan Franse cadeaus en diverse ambachtelijk delicatessen uit West-Frankrijk.
ti bisou draait om eerlijke producten, traditioneel vers gebakken crêpes, galettes, taarten en lieve mensen.

Hier begint je ochtend optimaal met een goede ‘Café au Lait’ en een heerlijke homemade specialiteit,
of luid je het weekend in met een traditionele crêpe of hartige galette als ontbijt of lunch.

Wij hebben veel glutenvrije, vegetarische en veganistische opties, check onze menukaart.
Kom langs om de smaken van Bretagne en Normandië te proeven of gewoon lekker te shoppen.

Wij organiseren ook regelmatig crêpes workshops op aanvraag en privé thematische tables d’hôtes.

À bientôt in de boutique!

bisou

💔 Ti Bisou gesloten 💔
Ti Bisou closed
Meer info onder 🇳🇱
More info bellow 🇬🇧

Follow us on instagram
for more updates

📣 Ti Bisou gesloten

“Zoveel blije mensen!”
“Is het hier altijd zoooo druk?”
“Wat een gezellige plek – echt een verborgen pareltje!”
“Wat heb je iets moois en bijzonders opgebouwd.”

Zoveel vrolijke klanten, zoveel trouwe gasten, zoveel bijzondere momenten…

Hartverwarmende 5-sterren reviews op Google (met een score van 4,8!), lieve woorden op social media, prachtige artikelen in de pers.
Zoveel glimlachen, “oh”- en “wauw”-momenten, gelach en onvergetelijke herinneringen. 💫

En toch heb ik besloten om Ti Bisou Crêpes in zijn huidige vorm en op deze locatie eind juli te stoppen. Het doet me ontzettend veel pijn om dit vandaag met jullie te delen — net zo pijnlijk als het was om het aan mijn trouwe, fantastische team te vertellen. ❤️

Ti Bisou was niet alleen een droom, maar is uitgegroeid tot een sterk merk, een referentie, een familie. Gebouwd from scratch, zonder solide horeca-ervaring — maar met een groot hart, een fantastisch team, een steunende man en dochter, trouwe vrienden en familie, en natuurlijk: jullie, onze geweldige gasten… en bovenal: veel liefde.

Ik heb zoveel geleerd en meegemaakt — iets wat ik nooit zal vergeten.
Ik heb iets gecreëerd en gerund waarop ik met mijn team trots kan zijn.
Dat neemt niemand ons meer af. Een ervaring voor het leven!

Waarom stoppen als alles zo goed lijkt te gaan? Dat kunnen jullie terugvinden hieronder.

We blijven open tot 31. juli. Tot die tijd vieren we samen nog de magie van Ti Bisou. 🌸En wie weet… misschien herleeft Ti Bisou ooit, ergens anders, in een nieuwe vorm.

💌 Een deur sluit, maar misschien gaan er nieuwe open.

Merci beaucoup. Dank jullie wel — voor alles, voor jullie vertrouwen.

Ik (wij) ga jullie enorm missen.

Liefs,
Bisous 💋
Carole & team

📣 Ti Bisou closed

“So many happy people!”

“Is it always this busy here?

“What a lovely place – a real hidden gem!”

“You’ve built something truly beautiful and special.”

So many joyful guests, so many loyal customers, so many special moments…

Heartfelt 5-star reviews on Google (a 4.8 rating!), kind words on social media, amazing press articles. So many smiles, “oh” and “wow” moments, laughter and unforgettable memories. 💫

And yet, with a heavy heart, I’ve decided that Ti Bisou Crêpes Boutique — in its current form and location — will close at the end of July. It breaks my heart to share this with you, just as it did to tell my amazing, loyal team. ❤️

Ti Bisou was more than a dream — it became a strong brand, a reference point, a family. Born from zero restaurant experience but built from scratch with a big heart, an incredible team, a loving and supporting family, faithful friends, and you, our amazing guests… and most of all: a whole lot of love.

I’ve learned so much and experienced things I’ll never forget.

Together with my team, I created and ran something we can all be proud of. No one can take that away from us. A once-in-a-lifetime experience.

We’ll remain open until the 31st of July. Until then, let’s celebrate the magic of Ti Bisou all together. 🌸And who knows… maybe Ti Bisou will return one day, somewhere new, in a new form. 💌 When one door closes, others will open.

Merci beaucoup. Thank you — for everything, for your trust.

I (we) will miss you dearly.

With love,

Bisou Bisou

Carole & team

Waarom stoppen als alles zo goed lijkt te gaan?

Ons unieke concept in Haarlem en Nederland blijft groeien, onze klanten zijn dolenthousiast, en de omzet stijgt. Maar achter de schermen is de realiteit iets complexer.

De plek waar ik in juli 2021 begon — midden in coronatijd — bood veel voordelen: een detailhandel met 30% horeca, een laag financieel risico, en de kans om een uniek idee uit te proberen. Het was de perfecte start.

Maar na corona groeide Ti Bisou uit tot iets veel groters: privé-diners, workshops, reserveringen van ver buiten Haarlem, en vooral een steeds grotere vraag naar zitplaatsen — binnen én buiten — op deze unieke, idyllische plek.

Onze klanten komen niet alleen uit Haarlem, maar ook uit Amsterdam en alle hoeken van Nederland. We ontvangen veel expats die zich bij ons thuis voelen, en toeristen van over de hele wereld die Ti Bisou ontdekken als een geweldige plek voor ontbijt, lunch, koffie of cadeautjes.

We probeerden mee te groeien: stap voor stap meer tafels, aanvragen voor een officiële lunchroomvergunning, een licentie om Bretonse cider of een glas wijn te mogen schenken, een klein terrasje…

Sommigen bij de Gemeente Haarlem steunden ons project met liefde en zien Ti Bisou als een verrijking voor Haarlem. Maar helaas, ondanks (politieke) steun vanuit de Gemeente, is een formele administratieve goedkeuring altijd uitgebleven (er werden geen ontheffingen verleend en vergunningaanvragen werden geweigerd). Zonder officiële vergunning werd het voor mij te riskant en ook financieel gezien niet gezond om Ti Bisou in zijn huidige, zelfs oorspronkelijke vorm voort te zetten.

Daarbovenop zijn de kosten sinds de opening enorm gestegen — ingrediënten, personeel, energie, belastingen… We willen trouw blijven aan kwaliteitsproducten, zoveel mogelijk biologisch, met lokale leveranciers, en met liefde voor presentatie en gastvrijheid. Maar binnen een lunchformule zijn daar grenzen aan.

Als echte Bretonse heb ik lang en hard gevochten. Maar vandaag heb ik niet meer de energie om tegen de stroom in te blijven roeien. 💔

So why closing when everything seems to be going so well?

Our unique concept in Haarlem continues to grow. Our guests are enthusiatic, our revenue is rising. But behind the scenes, the reality is more complex.

When we opened in July 2021 — right in the middle of COVID — this location was perfect for testing an unique idea: part retail, small food corner, low financial risk. It was the perfect launchpad.

But Ti Bisou quickly became so much more: private dinners, workshops, bookings from far beyond Haarlem, and most of all, a constant growing demand for indoor and outdoor seating in our charming, idyllic and little spot.

Our guests now come not only from Haarlem, but also from Amsterdam and all over the country.

We welcome many expats who feel right at home with us, and tourists from around the world who discover Ti Bisou as a wonderful place for breakfast, lunch, coffee, or gifts.

We’ve tried to grow along with this demand: step-by-step adding more tables, applying for an official lunchroom license, a permit to serve Breton cider or a glass of wine, a small terrace…

Some people in the Municipality of Haarlem lovingly supported our project and saw Ti Bisou as an asset to Haarlem. But unfortunately, despite (political) support, we were never granted formal administrative approval (no exemptions were issued and permit applications were rejected).

Without an official permit, continuing Ti Bisou — even in its original form — became too risky and financially unsustainable.

On top of that, our costs have risen dramatically since opening — ingredients, energy, staff, taxes… Yet we remain committed to our values: high-quality products, most of them organic, working with local suppliers, with love for presentation and hospitality. But within a lunch concept, we have reached the limit at this place.

As a true Breton, I’ve fought long and hard. But today, I simply no longer have the energy to keep swimming against the current. 💔

OVER TI BISOU . CRÊPES BOUTIQUE

TI

Ti (of ty) betekent huis of bij iemand thuis in het Bretons. Voor mij, als echte Bretonse is dat een plek waar je je goed voelt, waar het gezellig is en waar je altijd welkom bent.

BISOU

Bisou betekent in het Frans letterlijk; kusje. Thuis zeggen we meestal ‘bisou bisou’, in plaats van ‘dag’ of ‘doei’. Er ging eens een vriendinnetje mee op vakantie in Bretagne en zij wilde deze mooie Franse uitdrukking graag in de praktijk brengen. Toen zij ‘bisou bisou’ riep naar de lokale bakker hebben we er heel hard om moeten lachen. Zo geeft ‘bisou bisou’ mij altijd een fijn gevoel, des te meer rede om deze naam aan mijn crêperie te geven.
En vergeet vooral niet ‘bisou bisou’ te zeggen als je hier de deur weer uit loopt.

CRÊPERIE

De missie van Carole is om door ti bisou de Nederlanders kennis te laten maken met het Bretonse producten & cuisine op een verantwoorde en duurzame manier. We werken bij ti bisou graag met seizoensgebonden producten en daarom passen we al naar gelang het seizoen ons assortiment aan. Waar mogelijk gebruiken wij biologische ingrediënten. Wij bieden veel glutenvrije, vegetarische en veganistische opties.

Denk aan crêpes, galettes, kouign amann, far breton, etc. De crêpes en galettes worden op traditonele wijze vers in onze keuken gebakken. Om ter plekke van te genieten, maar ook à emporter. Alles wordt hier met veel liefde voor je klaargemaakt.

Bij lekker weer is ons terras aan de overkant geopend tot 15:00 uur. Dit is mogelijk gemaakt door mijn lieve vrienden In het Goede Uur, het beste kaasfondue restaurant van Haarlem.

Bijzondere wensen, advies nodig, een ingrediënt meer of minder, allergieën of intolerantie, daar houden we uiteraard rekening mee. Laat het ons team weten!

BOUTIQUE

Bij ti bisou kan je kiezen uit een ruim assortiment originele Bretonse specialiteiten. Alle producten in de schappen komen van kleine producenten uit West Frankrijk (Bretagne, Normandië, Atlantische Kust). Denk aan zeepjes, kaarsen en andere fijne hebbedingen. Onze selectie is niet alleen heerlijk om ter plaatse van te genieten, maar leent zich ook perfect als origineel cadeau of om mee te nemen voor een picknick of apéro. Je haalt er letterlijk Frankrijk mee in huis. Wij vertellen jullie heel graag meer over deze fijne merken.

LA BONNE ADRESSE

Mijn crêpes boutique ligt in het oude centrum van Haarlem, in de Vijfhoek. De groene en pittoreske Korte Houtstraat is één van de gezelligste (en super instagrammable) straatjes van de binnenstad. Een kleine Franse enclave gelegen in één van de zijstraten van Haarlems grootste winkelstraten . Vanuit de stadse drukte loop je zo de groene oase van de Korte Houtstraat in. En vous savez quoi? Ik woon zelfs in dit straatje en zo ook andere medewerkers. Oui, la chance!

ti bisou draait om eerlijke producten, traditioneel gebakken crêpes & galettes en lieve mensen.
Bisou, Bisou, Carole & toute l’equipe